What does Chinese Shaanxi cold gluten noodles look like?

Shǎnxī liángpí
陕西凉皮

Shǎnxī liángpí wèi chuántǒng tèsè xiǎochī zhī yī, duō shǐyòng xiǎomài miànfěn zhìzuò, yěyǒu mǐfěn huò qítā diànfěn zhìzuò.
陕西凉皮为传统特色小吃之一，多使用小麦面粉制作，也有米粉或其他淀粉制作。

Yībān liángbàn shíyòng (dàn zài hànzhōng dìqū, rè shí gèng wèi guǎngfàn), zhǒnglèi fánduō, zhìzuò fāngfǎ gè yì, diào bàn yě gè jù tèsè, kǒuwèi bùtóng.
一般凉拌食用（但在汉中地区，热食更为广泛），种类繁多，制作方法各异，调拌也各具特色，口味不同。

Liángpí lìshǐ jiǔyuǎn, liángpí chuánshuō yuán yú qínshǐhuáng shíqí, bǐjiào chángjiàn de zhǒnglèi yǒu yǒu májiàng liángpí, qín zhèn mi pí, hànzhōng miànpí, qíshān gǎn miànpí, miànjīn liángpí děng.
凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，比较常见的种类有有麻酱凉皮、秦镇米皮、汉中面皮、岐山擀面皮、面筋凉皮等。