biangbiang noodles (miàn 面 )

Yīdiǎn fēi shàngtiān, huánghé liǎngbiān wān;
一点飞上天，黄河两边弯；

bāzì dà zhāngkǒu, yán zì wǎng lǐ zǒu,
八字大张口，言字往里走，

zuǒ yī niǔ, yòu yī niǔ;
左一扭，右一扭；

xī yī cháng, dōng yī cháng,
西一长，东一长，

zhōngjiān jiā gè mǎ dàwáng;
中间加个马大王；

xīn zì dǐ, yuè zì páng,
心字底，月字旁，

liú gè gōudā guà má táng;
留个勾搭挂麻糖；

tuīle chē chē zǒu xiányáng.
推了车车走咸阳。

Zuòfǎ
做法    The Way of Cooking

cáiliào: Shǒu gǎn miàn èr jīn (yīn rén ér yì)(miànfěn zuì hǎo shì guānzhōng dōngxiǎomài suǒ mó zhī miàn), làjiāo miàn (zuì hǎo shì shǎnxī gàn xiàn xiàn xiàn làzǐ),biangbiang miàn.
材料：手擀面二斤（因人而异）（面粉最好是关中冬小麦所磨之面）、辣椒面（最好是陕西干县线线辣子）、biangbiang面。

花生油、胡萝卜、青蒜、葱、姜、蒜、花椒（若干）。
Huāshēngyóu, húluóbo, qīngsuàn, cōng, jiāng, suàn, huājiāo (ruògān).

1. Húluóbo qiē sī, kāishuǐ chāo shú, bèiyòng.
1.胡萝卜切丝，开水焯熟，备用。
2. Qīngsuàn, jiāng, suàn, cōngbái qiē suì, bèiyòng.
2.青蒜、姜、蒜、葱白切碎，备用。
3. Miàntiáo zhǔ shú, kōng gàn, kěguò shuǐ.
3.面条煮熟、箜干、可过水。
4. Huāshēngyóu jiārè, dào rù huājiāo, zhōng huǒ, yóu gǔnrè.
4.花生油加热，倒入花椒，中火，油滚热。
5. Miàn lāo chū zhì wǎn, zài miàntiáo shàng sā yún cōng jiāng suàn, qīngsuàn, làjiāo miàn.
5.面捞出置碗，在面条上撒匀葱姜蒜、青蒜、辣椒面。
6. Rè yóu chèn rè xùnsù pō zài miàn shàng.
6.热油趁热迅速泼在面上。